Cuire et écraser les pommes de terre

• Faire cuire les pommes de terre à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Les égoutter puis les écraser à la fourchette en gardant quelques morceaux.

Préparer la garniture

• Ajouter la béchamel liée avec un peu de fromage à l'écrasé de pommes de terre.
• Râper l'abondance et le comté puis les incorporer.
• Ajouter la partie verte de l'oignon vert émincée et bien mélanger à la spatule.

Façonner les samoussas

• Couper chaque feuille de brick en bandes.
• Déposer la garniture et plier en triangle en serrant bien les coins pour que la farce ne sorte pas.

Frire les samoussas

• Plonger les samoussas dans l'huile chaude.
• Les retourner et les retirer avec l'écumoire dès qu'ils sont bien dorés.
• Égoutter sur papier absorbant.