Préparer le plat

• Remplir un plat allant au four de tomates cerises rouges, jaunes et oranges.
• Écraser les gousses d'ail et les intercaler entre les tomates.

Recouvrir d'huile d'olive

• Verser l'huile d'olive dans le plat.
• Veiller à ce que les trois quarts des tomates soient immergés dans l'huile.

Assaisonner

• Saler et poivrer.
• Ajouter les herbes de Provence.
• Verser une bonne dose de vinaigre balsamique sur l'ensemble du plat.

Confire au four

• Enfourner à chaleur classique, chaleur en haut et en bas.
• Laisser confire jusqu'à ce que les tomates soient fondantes et parfumées.

Mettre en bocal

• Sortir les tomates du four et les laisser refroidir.
• Transférer les tomates, l'huile et les herbes dans un bocal hermétique.
• Fermer le bocal et conserver plusieurs jours au réfrigérateur.