Mixer les piments et l'ail

• Équeuter les piments oiseaux et éplucher les gousses d'ail.
• Mixer les piments et l'ail jusqu'à obtenir une pâte.

Faire revenir la pâte

• Faire revenir la pâte dans l'huile neutre à feu doux pour ne pas qu'elle brûle.

Ajouter l'assaisonnement

• Ajouter le vinaigre de riz, le sucre blanc et la sauce poisson.
• Laisser cuire à feu doux.

Rectifier et réduire

• Rectifier avec le sel.
• Ajouter l'eau et poursuivre la cuisson.

Épaissir la sauce

• Épaissir le tout avec la fécule de maïs.
• La sauce est prête, sirupeuse et prête à servir.