Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Les plonger dans une casserole d'eau salée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Cuire les haricots

• Équeuter les haricots verts.
• Les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, puis les égoutter.

Dorer les saucisses

• Faire dorer les saucisses de campagne à la poêle sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Préparer la purée mousseline

• Égoutter les pommes de terre et les écraser au presse-purée.
• Ajouter le beurre et le lait chaud, puis mélanger jusqu'à obtenir une purée lisse.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.

Dresser

• Dresser la purée en formant un petit volcan avec la sauce au centre.
• Ajouter les haricots et les saucisses, puis servir bien chaud.