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Saucisson de bœuf maison rapide (3 jours)
Voorgerecht

Saucisson de bœuf maison rapide (3 jours)

73 u 20 minVoor 8Nutri-Score D€€
van @dbzfaitmaison10 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

8 personen
  • viande de bœuf hachée (avec environ 30 % de gras)Vlees1 kg
  • selKruiden en specerijen30 g
  • piment (en poudre ou en flocons)Kruiden en specerijen10 g
  • ail (émincé)Groente en fruit6 stukken
  • poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen5 g
  • cumin (moulu)Kruiden en specerijen5 g
  • paprikaKruiden en specerijen5 g

per portie

Voedingswaarden

431kcal

Koolhydraten
2 g
Eiwitten
22 g
Vetten
38 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom
  • Keukenmixer

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la viande

    • Choisir une viande de bœuf hachée contenant environ 30 % de matière grasse, en demandant au boucher d'ajouter du gras si besoin.
    Stap 1

  2. Assaisonner

    • Ajouter le sel, le piment, l'ail, le poivre, le cumin et le paprika sur la viande.
    • Ajuster la quantité de piment et d'ail selon le goût.
    Stap 2

  3. Malaxer longuement

    • Malaxer très longtemps, à la main ou avec le crochet du robot pâtissier, pour faire ressortir le collagène.
    • Vérifier que le piment et l'ail sont bien incorporés et remélanger si nécessaire.
    Stap 3

  4. Laisser parfumer au frais

    • Couvrir et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur pour que la viande s'imprègne des épices.
    Stap 4

  5. Enrouler et serrer

    • Enrouler la préparation dans un film alimentaire en serrant très fort pour former un boudin compact.
    Stap 5

  6. Affiner 3 jours

    • Laisser le saucisson au réfrigérateur pendant 3 jours.
    • Retirer ensuite le plastique et laisser sécher un peu, ou déguster directement.
    • Ne pas conserver trop longtemps au réfrigérateur.
    Stap 6
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