Hoofdgerecht
Seitan maison (protéine de blé)
2 u 30 minVoor 2Nutri-Score A€
A
2 u 30 min
2 u 30 minSeitan maison (protéine de blé)
wat u nodig heeft
Ingrediënten
farine de blé riche en protéinesVoorraadkast1 kg
eau (pour la pâte)Overig600 ml- eau (pour le lavage et la cuisson)Overig3 liter
sauce sojaVoorraadkast60 ml
oignon (épluché et coupé en deux)Groente en fruit1 stuk
ail (gousses écrasées)Groente en fruit3 stukken
feuille de laurierKruiden en specerijen2 stukken- paprika fuméKruiden en specerijen6 g
origanKruiden en specerijen4 g- herbes de ProvenceKruiden en specerijen4 g
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
per portie
Voedingswaarden
1.960kcal
- Koolhydraten
- 380 g
- Eiwitten
- 65 g
- Vetten
- 20 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Vergiet
Soeppan
Koekenpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Former la pâte
- Mélanger la farine et l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer la pâte 1 h sous un filet d'eau.
- Stap 2
Laver la pâte
- Laver doucement la pâte à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit juste un peu trouble.
- Pétrir la pâte 2 à 3 min pour évacuer l'amidon.
- Stap 3
Préparer le bouillon
- Porter l'eau à frémissement avec la sauce soja, l'oignon, l'ail et le laurier.
- Stap 4
Façonner et cuire les boudins
- Former 2 boudins bien serrés.
- Les faire cuire 45 min dans le bouillon frémissant, sans gros bouillons.
- Stap 5
Refroidir et raffermir
- Laisser tiédir les boudins 10 à 15 min.
- Placer 1 h au frigo pour qu'ils se raffermissent.
- Stap 6
Enrober et dorer à la poêle
- Trancher le seitan et l'enrober de paprika fumé, d'origan, d'herbes de Provence et d'un filet d'huile.
- Saisir les tranches dans une poêle bien chaude, 1 à 2 min par face.