Préparer la pâte sablée

• Travailler le beurre en pommade avec une cuillère.
• Mélanger avec le sucre et le sel.
• Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte.

Étaler et cuire le sablé

• Beurrer le moule et le chemiser de papier cuisson.
• Étaler la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur et la déposer au fond du moule.
• Piquer la pâte à la fourchette pour éviter qu'elle gonfle.

Cuisson du sablé

• Enfourner à 180 °C.

Préparer le caramel

• Mettre le lait concentré sucré, la vergeoise blonde et le beurre dans une casserole.
• Ajouter le sel et le sucre vanillé.
• Cuire à feu doux jusqu'à ce que le caramel forme des rubans.

Étaler le caramel

• Étaler le caramel en couche régulière sur le sablé cuit.
• Réserver au frais jusqu'à ce qu'il soit bien figé.

Préparer le chocolat

• Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes.
• Verser en couche homogène sur le caramel bien durci.
• Ajouter une pincée de sel.

Réfrigérer

• Laisser au frais jusqu'à ce que le chocolat soit pris.

Découper

• Tailler en petits carrés.