Hoofdgerecht
Shrimp Boil à la Louisiane
1 u 15 minVoor 12Nutri-Score D€€€
D
1 u 15 min
1 u 15 minShrimp Boil à la Louisiane
wat je nodig hebt
Ingrediënten
eauDranken5 liter
selKruiden en specerijen30 g
oignon (pelé)Groente en fruit1 stuk
citron (coupé en deux)Groente en fruit1 stuk
sachet d'épices pour bouillon de crevettesVoorraadkast1 stuk- concentré de bouillon de crevettesVoorraadkast15 ml
maïs (coupés en morceaux)Groente en fruit4 stukken
pommes de terre grenaille (lavées)Groente en fruit900 g
crevettes (entières, non décortiquées)Vis2,3 kg
pattes de crabe (facultatif)Vis1 kg
beurre doux (fondu)Zuivel900 g- saucisse (coupée en morceaux)Vlees900 g
ail (têtes, hachées)Groente en fruit3 stukken
paprikaKruiden en specerijen45 g
poivre citronnéKruiden en specerijen54 g- poivre de CayenneKruiden en specerijen30 g
- assaisonnement Old BayKruiden en specerijen30 g
- assaisonnement cajunKruiden en specerijen30 g
- poudre d'oignonKruiden en specerijen15 g
- sucre brunVoorraadkast25 g
- jus de citron (frais)Groente en fruit45 ml
- bouillon (réservé de la cuisson)Voorraadkast360 ml
per portie
Voedingswaarden
968kcal
- Koolhydraten
- 27 g
- Eiwitten
- 47 g
- Vetten
- 75 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Koekenpan
Steelpan
Vergiet
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le bouillon
- Verser l'eau dans une grande marmite.
- Ajouter le sel, l'oignon, le citron, le sachet d'épices et le concentré de bouillon de crevettes.
- Porter à ébullition.
- Stap 2
Cuire le maïs
- Ajouter le maïs dans l'eau bouillante.
- Laisser cuire pour lui donner une longueur d'avance.
- Stap 3
Cuire les pommes de terre
- Ajouter les pommes de terre dans la marmite.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Stap 4
Réserver le bouillon
- Retirer le maïs et les pommes de terre de la marmite.
- Réserver une tasse et demie de bouillon.
- Mettre le reste de côté.
- Stap 5
Cuire la saucisse
- Faire cuire la saucisse dans une poêle.
- La retirer de la poêle une fois cuite.
- Stap 6
Préparer le beurre infusé
- Faire fondre le beurre à feu moyen et écumer la couche supérieure.
- Ajouter l'ail haché et laisser cuire 30 secondes.
- Ajouter le paprika, le poivre citronné, le poivre de Cayenne, l'assaisonnement Old Bay, l'assaisonnement cajun, la poudre d'oignon et le sucre brun, puis mélanger.
- Presser le jus de citron et ajouter le bouillon réservé, puis laisser mijoter.
- Stap 7
Cuire les crevettes
- Ajouter les crevettes dans le beurre infusé frémissant.
- Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses.
- Stap 8
Cuire les pattes de crabe
- Plonger les pattes de crabe dans l'eau bouillante.
- Laisser bouillir puis égoutter.
- Stap 9
Assembler et servir
- Transférer les pattes de crabe dans le mélange.
- Verser les crevettes et leur sauce par-dessus.
- Mélanger pour enrober les pommes de terre et le maïs.
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