Hoofdgerecht
Smash Burger revisité, sauce maison au cognac et cheddar fumé
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25 min
25 minSmash Burger revisité, sauce maison au cognac et cheddar fumé
recept van
Samuel Albert
@samuelalbert_chef
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
steak haché (de bœuf, sorti du froid)Vlees130 g
pain à burger (du boulanger, coupé en deux)Bakkerij1 stuk- mayonnaise maison (maison)Voorraadkast40 g
- ketchup maison (maison)Voorraadkast20 g
vinaigre (une pointe)Voorraadkast5 ml
poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
cognac (un peu)Dranken10 ml- sauce teriyakiVoorraadkast10 ml
cheddar fumé (tranches, affiné 18 mois)Zuivel2 stukken
oignon rouge (en pickles)Groente en fruit40 g
selKruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
740kcal
- Koolhydraten
- 45 g
- Eiwitten
- 32 g
- Vetten
- 48 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Spatel
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la sauce burger
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise maison et le ketchup maison.
- Ajouter le vinaigre, le poivre, le cognac et la sauce teriyaki.
- Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène et réserver.
- Stap 2
Cuire le steak en smash
- Saisir le steak haché dans une poêle bien chaude et l'écraser à la spatule.
- Laisser cuire à l'unilatéral pour une viande bien croustillante, environ 80 % du temps d'un côté et 20 % de l'autre.
- Saler et poivrer.
- Stap 3
Fondre le cheddar
- Déposer les tranches de cheddar fumé sur le steak.
- Couvrir d'une cloche pour faire fondre le fromage.
- Stap 4
Monter le burger
- Tartiner la sauce burger sur les deux moitiés de pain.
- Ajouter les pickles d'oignon rouge pour l'acidité et la fraîcheur.
- Poser le steak au cheddar et refermer le burger.
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