Hoofdgerecht
Tagliatelles de courgette aux sardines à la tomate, condiment olives-noix et mousseline de butternut
35 minVoor 2Nutri-Score B€
B
35 min
35 minTagliatelles de courgette aux sardines à la tomate, condiment olives-noix et mousseline de butternut
recept van
Samuel Albert
@samuelalbert_chef
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
patate douce (pelée et cuite en mousseline)Groente en fruit1 stuk
sardines à la tomate (égouttées en gardant l'huile)Vis1 stuk
courgette (taillée en fines tagliatelles)Groente en fruit1 stuk
olives (taillées en petits cubes)Voorraadkast40 g
noix (concassées)Noten en zaden30 g
tomate jaune (taillée en petits cubes)Groente en fruit1 stuk- coulis de tomate (pour l'assaisonnement)Voorraadkast60 ml
huile d'olive (pour la cuisson)Voorraadkast15 ml
per portie
Voedingswaarden
329kcal
- Koolhydraten
- 31 g
- Eiwitten
- 13 g
- Vetten
- 17 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Dunschiller
Koekenpan
Steelpan
Mengkom
Pureestamper
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Tailler la courgette en tagliatelles
- Laver la courgette et la tailler en fines tagliatelles à l'économe ou à la mandoline.
- Réserver.
- Stap 2
Cuire la patate douce et préparer la mousseline
- Peler la patate douce et la cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Écraser en mousseline lisse, saler et poivrer.
- Stap 3
Tailler le condiment
- Tailler la tomate jaune en petits cubes.
- Tailler les olives en petits cubes.
- Concasser les noix pour apporter du croquant.
- Stap 4
Assembler le condiment
- Rassembler les noix, les olives et la tomate dans un saladier.
- Assaisonner avec le coulis de tomate et mélanger.
- Stap 5
Griller les sardines
- Égoutter les sardines en réservant l'huile de la boîte.
- Les griller quelques minutes à la poêle pour les colorer.
- Stap 6
Cuire les tagliatelles de courgette
- Faire sauter les tagliatelles de courgette dans l'huile des sardines (et un peu d'huile d'olive) jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
- Saler et poivrer.
- Stap 7
Dressage
- Étaler la mousseline de butternut au fond de l'assiette.
- Disposer les tagliatelles de courgette et les sardines grillées.
- Ajouter le condiment olives-noix-tomate et servir.