Voorgerecht
Soupe de chou rouge
50 minVoor 4Nutri-Score A€
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50 min
50 minSoupe de chou rouge
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not_so_superflu
@not_so_superflu
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Ingrediënten
chou rouge (coupé en morceaux (un demi si le chou est très gros))Groente en fruit1 stuk
gros sel (pour l'eau de cuisson)Kruiden en specerijen15 g
échalotes (ciselées)Groente en fruit2 stukken
pommes de terre (coupées en morceaux)Groente en fruit4 stukken
thym (séché ou frais)Kruiden en specerijen2 g- laurier (feuille entière)Kruiden en specerijen1 stuk
- muscade (moulue)Kruiden en specerijen1 g
selKruiden en specerijen3 g
eau (pour recouvrir les légumes)Dranken1,2 liter
bouillon cube de poule bio (facultatif)Voorraadkast0,5 stukken
crème de soja (pour le dressage)Vers60 ml
poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
huile d'olive (quelques gouttes pour le dressage)Voorraadkast15 ml
citron (quelques gouttes de jus)Groente en fruit0,5 stukken
per portie
Voedingswaarden
119kcal
- Koolhydraten
- 20 g
- Eiwitten
- 4 g
- Vetten
- 3 g
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire le chou à l'eau bouillante
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition avec du gros sel.
- Plonger le chou rouge (un demi si le chou est énorme) et faire bouillir 10 minutes.
- Stap 2
Préparer les légumes
- Éplucher et ciseler les 2 échalotes.
- Éplucher et couper les 4 pommes de terre en morceaux.
- Stap 3
Faire revenir les échalotes
- Égoutter le chou et le rincer à l'eau froide.
- Dans une cocotte, faire revenir les échalotes dans un peu d'huile.
- Stap 4
Faire dorer les légumes
- Ajouter les pommes de terre et les faire dorer.
- Ajouter le chou rouge rincé et mélanger.
- Faire dorer les légumes quelques minutes.
- Assaisonner avec le thym, le laurier, un peu de muscade et du sel.
- Stap 5
Mijoter la soupe
- Recouvrir complètement les légumes avec de l'eau.
- Ajouter le demi-bouillon cube de poule bio (facultatif).
- Laisser cuire 20 à 30 minutes.
- Vérifier que les pommes de terre sont tendres.
- Stap 6
Mixer la soupe
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Si la soupe est trop épaisse, ajuster avec un peu de liquide.
- Stap 7
Dresser et servir
- Verser la soupe dans les assiettes.
- Ajouter un peu de crème de soja, du poivre et quelques gouttes d'huile d'olive.
- Ajouter quelques gouttes de citron dans la soupe : la couleur change et cela donne un goût citronné.