Hoofdgerecht
Steak tartar con brioche
25 minVoor 2Nutri-Score C€€€
C
25 min
25 minSteak tartar con brioche
recept van
ERIC LAHUERTA | RECETAS
@ericlahuerta
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
solomillo de ternera (muy frío, picado a cuchillo)Vlees300 g
mostaza en granoVoorraadkast15 g
yemas de huevoZuivel2 stukken
aceite de oliva virgen extraVoorraadkast50 ml- pepinillos encurtidos (picados finos)Voorraadkast2 stukken
cebolla tierna (picada muy fina)Groente en fruit0,5 stukken- alcaparras (picadas)Voorraadkast20 stukken
- Tabasco (opcional)Voorraadkast5 ml
- salsa PerrinsVoorraadkast10 ml
salKruiden en specerijen3 g
pimienta negra (recién molida)Kruiden en specerijen2 g- brioche (en rebanadas o bollos)Bakkerij4 stukken
per portie
Voedingswaarden
883kcal
- Koolhydraten
- 65 g
- Eiwitten
- 38 g
- Vetten
- 53 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Garde
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Preparar la carne
- Picar el solomillo muy frío a cuchillo en trozos pequeños.
- Reservar en frío hasta el momento de mezclar.
- Stap 2
Preparar los encurtidos
- Picar finos los pepinillos, la cebolla tierna y las alcaparras.
- Stap 3
Hacer la salsa
- Batir las yemas con la mostaza en grano.
- Añadir el aceite de oliva poco a poco sin dejar de batir hasta emulsionar.
- Incorporar la salsa Perrins y el Tabasco.
- Stap 4
Mezclar el tartar
- Añadir la carne picada a la salsa y mezclar.
- Incorporar los pepinillos, la cebolla tierna y las alcaparras.
- Salpimentar y mezclar bien.
- Stap 5
Emplatar
- Servir el tartar con el brioche.
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