Cuire le riz blanc

• Rincer le riz puis le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter et réserver au chaud.

Préparer la fondue de poireaux

• Émincer les poireaux et les faire fondre dans une sauteuse avec un peu d'huile.
• Ajouter l'ail haché, la moutarde, le jus de citron et la crème fraîche légère.
• Saler, poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que les poireaux soient fondants.

Cuire les steaks hachés de saumon

• Chauffer un peu d'huile dans une poêle.
• Saisir les steaks hachés de saumon quelques minutes de chaque côté.

Dresser les assiettes

• Répartir le riz et la fondue de poireaux dans les assiettes.
• Ajouter un steak haché de saumon par assiette et servir.