Écraser la mozzarella

• Déposer la mozzarella de bufflonne égouttée dans un saladier.
• L'écraser à la fourchette jusqu'à obtenir une texture effilochée.

Incorporer la crème

• Verser la crème fleurette entière sur la mozzarella.
• Mélanger à la fourchette pour bien incorporer la crème et obtenir une crème lisse et filante.

Assaisonner la stracciatella

• Ajouter la fleur de sel.
• Verser un filet d'huile d'olive et mélanger.

Dresser les tartines

• Répartir les tranches de tomates sur le pain.
• Déposer le cœur de burrata par-dessus.
• Saler et arroser d'un filet d'huile d'olive.