Hoofdgerecht
Suprême de poulet sauce crème et purée de pommes de terre
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1 u
1 uSuprême de poulet sauce crème et purée de pommes de terre
recept van
Cuisto Cy 👨🏾🍳
@cuisto.cy
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
blanc de poulet avec peau (avec peau)Vlees4 stukken
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
beurre (pour la sauce)Zuivel100 g
farineVoorraadkast100 g
bouillon de poulet (maison)Voorraadkast500 ml
crème fraîcheZuivel100 g
pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Groente en fruit1 kg
laitZuivel250 ml- beurre (pour la purée)Zuivel250 g
per portie
Voedingswaarden
1.070kcal
- Koolhydraten
- 55 g
- Eiwitten
- 33 g
- Vetten
- 80 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Soeppan- Pureestamper
Garde
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire les pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Les plonger dans une grande casserole d'eau salée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Stap 2
Saisir le poulet
- Saler et poivrer les blancs de poulet.
- Les saisir côté peau dans une poêle chaude jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
- Retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à cœur.
- Stap 3
Préparer le roux
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et remuer au fouet pour obtenir un roux.
- Stap 4
Réaliser la sauce
- Verser le bouillon de poulet petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laisser épaissir puis ajouter la crème fraîche.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Stap 5
Écraser la purée
- Égoutter les pommes de terre.
- Les écraser avec le beurre et le lait chaud jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Saler et poivrer.
- Stap 6
Dresser
- Déposer la purée dans l'assiette.
- Trancher le suprême de poulet et le napper de sauce.