Cuire le riz

• Rincer le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Cuire le riz avec l'eau, à couvert, jusqu'à absorption complète.

Assaisonner le riz

• Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
• Verser sur le riz chaud et mélanger délicatement, puis laisser tiédir.

Préparer la garniture

• Trancher le saumon finement.
• Couper l'avocat en lamelles et le concombre en fines rondelles.

Monter le sushi cake

• Tapisser le moule de feuilles de nori.
• Étaler une couche de riz, puis le fromage frais, l'avocat et le concombre.
• Ajouter une couche de saumon et répéter l'opération en terminant par le riz.

Réserver et décorer

• Tasser légèrement et placer au frais.
• Démouler, parsemer de graines de sésame et servir avec la sauce soja.