Faire fondre le chocolat et le beurre

• Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre au bain-marie ou à feu doux.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène, puis laisser tiédir.

Blanchir les œufs avec le sucre

• Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre.
• Fouetter au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.

Incorporer le chocolat fondu

• Verser le mélange beurre-chocolat fondu sur les œufs blanchis.
• Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse ou d'un fouet.

Ajouter la farine

• Terminer par la farine tamisée.
• Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler.

Verser dans le moule

• Beurrer et fariner un moule de 18 à 20 cm de diamètre.
• Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.

Cuire au four

• Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante.
• Enfourner 25 minutes ; si le dessus dore trop vite, le recouvrir de papier aluminium.

Démouler et déguster

• Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
• Servir le gâteau encore fondant à cœur.