Faire revenir l'ail et les épices

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter l'ail, les épices cajun, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Cuire la sauce tomate

• Ajouter les tomates pelées et le concentré de tomates.
• Laisser mijoter à feu doux en écrasant les tomates à la spatule jusqu'à ce que la sauce réduise.

Cuire les tagliatelles

• Pendant que la sauce mijote, faire cuire les tagliatelles fraîches dans l'eau bouillante salée.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Ajouter la ricotta

• En fin de cuisson de la sauce, ajouter la ricotta et mélanger sur le feu.

Mélanger les pâtes à la sauce

• Ajouter les tagliatelles dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson.
• Bien enrober les pâtes de sauce.

Finir et servir

• Ajouter le basilic frais.
• Râper le parmesan sur les pâtes et servir.