Hoofdgerecht

Tagliolini al burro, tartufo nero fresco e tartare di manzo

25 minVoor 2Nutri-Score C€€€

25 min

Hoofdgerecht

recept van

costanzo.food

@costanzo.food

wat je nodig hebt

2 personen

tagliolini (nidi da sciogliere)Granen200 g
carne di manzo per tartare (magra, poche fibre, tagliata e battuta al coltello)Vlees200 g
burro (sciolto, mai soffritto)Zuivel80 g
tartufo nero fresco (grattugiato nella tartare e a lamelle per completare)Groente en fruit30 g
olio di tartufo bianco (qualche goccia)Voorraadkast5 ml
olio extravergine di olivaVoorraadkast15 ml
sale grossoKruiden en specerijen3 g
pepe nero macinato (macinata aggressiva)Kruiden en specerijen2 g

per portie

751kcal

wat je gebruikt

stap voor stap

Preparare la tartare di manzo
- Scegliere una carne magra, con poche fibre e poca amarognolatura
- Tagliare la carne e batterla al coltello
Stap 1
Condire la tartare all'italiana
- Mettere la carne battuta in una ciotola
- Condire con olio, sale grosso e pepe macinato
- Grattugiare un po' di tartufo nero nella tartare
Stap 2
Cuocere i tagliolini
- Sciogliere i nidi di tagliolini
- Cuocere in acqua bollente salata
Stap 3
Preparare la cremina al burro
- Sciogliere il burro senza farlo soffriggere
- Aggiungere qualche goccia di olio di tartufo bianco
- Unire un po' di acqua di cottura
Stap 4
Mantecare i tagliolini
- Versare i tagliolini nella padella con la cremina
- Aggiungere un'altra noce di burro e acqua di cottura
- Fare qualche saltata per mantecare
Stap 5
Completare il piatto
- Aggiungere la tartare di carne
- Completare con lamelle di tartufo nero
Stap 6