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Tajine aux pruneaux et abricots (Ham bel barqoq)
Hoofdgerecht

Tajine aux pruneaux et abricots (Ham bel barqoq)

2 u 45 minVoor 4Nutri-Score C€€€
van @mimascookery9 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • souris d'agneauVlees2 stukken
  • oignons (grossièrement hachés)Groente en fruit2 stukken
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivreKruiden en specerijen2 g
  • gingembre mouluKruiden en specerijen2 g
  • curcumaKruiden en specerijen2 g
  • bâton de cannelleKruiden en specerijen1 stuk
  • safran (pistils infusés dans un demi-verre d'eau)Kruiden en specerijen200 mg
  • eau chaudeDranken1,5 liter
  • huileVoorraadkast30 ml
  • beurreZuivel15 g
  • pruneauxGroente en fruit150 g
  • abricots secsGroente en fruit100 g
  • mielVoorraadkast40 g
  • cannelle moulueKruiden en specerijen2 g
  • bâtons de cannelle (pour les pruneaux et les abricots)Kruiden en specerijen2 stukken
  • graines de sésame (dorées)Noten en zaden15 g
  • cerneaux de noixNoten en zaden30 g

per portie

Voedingswaarden

335kcal

Koolhydraten
24 g
Eiwitten
20 g
Vetten
18 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Steelpan ×2

stap voor stap

Bereiding

  1. Hacher les oignons

    • Hacher grossièrement les oignons.
    Stap 1

  2. Saisir l'agneau et les oignons

    • Faire revenir les souris d'agneau dans un peu d'huile dans une cocotte en fonte.
    • Verser les oignons par-dessus et faire revenir le tout.
    Stap 2

  3. Infuser le safran

    • Faire infuser les pistils de safran dans un peu d'eau.
    Stap 3

  4. Ajouter les épices et cuire

    • Verser les épices et le safran infusé sur la viande.
    • Laisser cuire le tout.
    Stap 4

  5. Mijoter le tajine

    • Ajouter une noisette de beurre et recouvrir d'eau chaude à hauteur.
    • Laisser mijoter à feu doux.
    Stap 5

  6. Préparer les fruits secs

    • Verser les abricots et les pruneaux dans deux casseroles différentes.
    • Les recouvrir d'eau et ajouter les bâtons de cannelle.
    • Laisser cuire.
    Stap 6

  7. Glaçer les pruneaux

    • Égoutter les pruneaux.
    • Ajouter la cannelle moulue et le miel.
    • Prélever un peu de sauce de la viande et la verser sur les pruneaux uniquement, puis les faire revenir.
    Stap 7

  8. Glaçer les abricots

    • Égoutter les abricots.
    • Ajouter uniquement du miel et faire revenir le tout.
    Stap 8

  9. Dresser le plat

    • Déposer la viande et sa sauce dans le plat.
    • Ajouter les pruneaux recouverts de graines de sésame et les abricots.
    • Parsemer de cerneaux de noix ou d'amandes.
    Stap 9
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