Dessert
Tarte 100% noisettes - Ganache montée praliné
1 uVoor 8Nutri-Score E€€€
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1 uTarte 100% noisettes - Ganache montée praliné
wat je nodig hebt
Ingrediënten
chocolat blanc (en morceaux)Voorraadkast90 g- praliné noisetteVoorraadkast100 g
crème liquide entière (chaude)Zuivel190 ml- gélatine (ramollie et essorée)Voorraadkast4 g
- crème liquide entière (froide)Zuivel190 ml
- fond de tarte (cuit)Bakkerij1 stuk
- praliné noisette (pour la décoration)Voorraadkast30 g
noisettes (concassées)Noten en zaden30 g- crème liquide entière (froide, pour la chantilly)Zuivel100 ml
- sucre glaceVoorraadkast20 g
per portie
Voedingswaarden
269kcal
- Koolhydraten
- 16 g
- Eiwitten
- 2 g
- Vetten
- 22 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Garde
Handmixer
Spuitzak
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la base praliné
- Faire fondre le chocolat blanc
- Ajouter le praliné noisette et mélanger
- Stap 2
Préparer la crème gélatinée
- Porter à ébullition la crème liquide entière
- Ajouter la gélatine
- Verser la crème en 3 fois sur le praliné en remuant entre chaque ajout
- Stap 3
Ajouter la crème froide et réserver
- Ajouter la crème liquide entière froide
- Filmer et réserver une nuit au frigo
- Stap 4
Monter la ganache
- Monter la ganache à faible vitesse jusqu'à obtenir une crème assez ferme
- Stap 5
Monter la tarte
- Verser de la ganache dans le fond de tarte
- Pocher la ganache sur la tarte
- Stap 6
Décorer
- Ajouter du praliné et des noisettes
- Monter la chantilly avec la crème liquide entière et le sucre glace
- Décorer la tarte avec la chantilly
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