Préparer la pâte sablée

• Mélanger la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
• Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts.
• Incorporer l'œuf et former une boule, puis réserver au frais.

Abaisser et cuire à blanc

• Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer le moule à tarte.
• Piquer le fond avec une fourchette et cuire au four à 180 °C.

Préparer la crème au citron

• Fouetter les œufs avec le sucre dans une casserole.
• Ajouter le jus et les zestes de citron, puis chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
• Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.

Garnir et laisser prendre

• Verser la crème au citron sur le fond de tarte refroidi.
• Lisser la surface et laisser prendre au frais avant de servir.