Préparer la pâte dans le moule

• Étaler la pâte feuilletée et vérifier qu'elle rentre dans le moule à tarte.
• Replier les bords et piquer le fond avec une fourchette.

Faire revenir les poireaux

• Émincer les poireaux préalablement lavés.
• Les faire revenir dans l'huile d'olive avec le beurre salé jusqu'à ce qu'ils aient bien sué.

Préparer l'appareil à la crème

• Casser les œufs dans un saladier.
• Ajouter le fromage blanc et la crème semi-épaisse.
• Mélanger, saler et poivrer, puis réserver.

Garnir la tarte

• Étaler les poireaux sur la pâte.
• Répartir les tranches de saumon fumé par-dessus.
• Verser l'appareil à la crème sur le tout.

Cuire la tarte

• Enfourner à 180 °C pendant 25 minutes.