Dessert
Tarte pistache framboise
3 uVoor 8Nutri-Score D€€€
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3 u
3 uTarte pistache framboise
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@quentinboulpat
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
farineGranen250 g
beurre (froid, en dés)Zuivel140 g
sucre glaceVoorraadkast90 g
poudre d'amandeNoten en zaden30 g
œufZuivel1 stuk
selKruiden en specerijen2 g- pâte de pistacheVoorraadkast120 g
mascarpone (froid)Zuivel250 g- sucre glace (pour la crème)Voorraadkast60 g
- crème liquide entière (très froide)Zuivel200 ml
framboises (fraîches)Groente en fruit400 g- pistaches (concassées)Noten en zaden30 g
per portie
Voedingswaarden
429kcal
- Koolhydraten
- 43 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 26 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
moule à tarte
Deegroller
Oven
Garde- Handmixer
- Zeef
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte sablée
- Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel dans un saladier
- Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts
- Incorporer l'œuf et former une boule sans trop travailler la pâte
- Stap 2
Réserver la pâte
- Aplatir la pâte en disque
- Filmer et placer au réfrigérateur
- Stap 3
Cuire le fond de tarte
- Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer le moule à tarte
- Piquer le fond avec une fourchette
- Enfourner à 170 °C jusqu'à coloration dorée
- Stap 4
Préparer la crème pistache
- Détendre la pâte de pistache avec un peu de mascarpone
- Ajouter le reste du mascarpone et le sucre glace, mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse
- Stap 5
Monter la crème
- Verser la crème liquide très froide dans un saladier
- Monter au batteur électrique en chantilly ferme
- Incorporer délicatement la chantilly à la crème pistache
- Stap 6
Montage
- Répartir la crème pistache sur le fond de tarte refroidi
- Disposer les framboises sur toute la surface
- Parsemer de pistaches concassées
- Stap 7
Réserver au frais
- Placer la tarte au réfrigérateur avant de servir
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