Dessert
Tartelettes vanille caramel
1 u 30 minVoor 6Nutri-Score D€€
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1 u 30 min
1 u 30 minTartelettes vanille caramel
recept van
@quentinboulpat
@quentinboulpat
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
farineGranen250 g
beurre (froid, en dés)Zuivel140 g
sucre glaceVoorraadkast90 g
poudre d'amandeNoten en zaden30 g
œufZuivel1 stuk
selKruiden en specerijen2 g
sucreVoorraadkast150 g- beurre (en morceaux)Zuivel80 g
crème liquide entière (chaude)Zuivel150 ml- fleur de selKruiden en specerijen2 g
lait entierZuivel300 ml
gousse de vanille (fendue et grattée)Kruiden en specerijen1 stuk
jaune d'œufZuivel4 stukken- sucreVoorraadkast70 g
- maïzenaVoorraadkast25 g
- beurreZuivel20 g
per portie
Voedingswaarden
519kcal
- Koolhydraten
- 57 g
- Eiwitten
- 8 g
- Vetten
- 29 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Deegroller
moule à tartelettes ×6
Steelpan
Garde
Oven- Afkoelrooster
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte sablée
- Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.
- Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts.
- Incorporer l'œuf et former une boule, puis réserver au frais.
- Stap 2
Foncer les moules
- Étaler la pâte sur un plan fariné.
- Découper des disques et foncer les moules à tartelettes.
- Piquer le fond et remettre au frais.
- Stap 3
Cuire les fonds de tarte
- Cuire à blanc à 170 °C jusqu'à coloration dorée.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Stap 4
Réaliser le caramel
- Faire fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Ajouter le beurre en morceaux puis la crème chaude en fouettant.
- Ajouter la fleur de sel et laisser tiédir.
- Stap 5
Préparer la crème vanille
- Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.
- Verser le lait chaud sur le mélange, remettre sur le feu et épaissir sans cesser de fouetter.
- Hors du feu, incorporer le beurre et laisser refroidir.
- Stap 6
Garnir les tartelettes
- Napper le fond des tartelettes de caramel.
- Recouvrir de crème vanille et lisser la surface.
- Réserver au frais avant de servir.
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