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Tatasushi – Sushi de tataki de bœuf
Hoofdgerecht

Tatasushi – Sushi de tataki de bœuf

45 minVoor 4Nutri-Score C€€€
van @chesterfoodies69 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • rumsteck ou filet de bœuf (paré en pavé, parures réservées)Vlees400 g
  • sauce soja saléeVoorraadkast60 ml
  • huile de sésameVoorraadkast30 ml
  • mirin ou vinaigre de rizVoorraadkast15 ml
  • oignons nouveaux (émincés)Groente en fruit2 stukken
  • coriandre ou persil (ciselée)Groente en fruit10 g
  • piment (émincé, facultatif)Groente en fruit1 stuk
  • mielVoorraadkast5 ml
  • purée de piment (facultatif)Voorraadkast5 g
  • citron (pressé)Groente en fruit1 stuk
  • ail (haché)Groente en fruit2 stukken
  • gingembre frais (râpé)Groente en fruit15 g
  • riz à sushi vinaigré (cuit et assaisonné)Granen300 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g

per portie

Voedingswaarden

459kcal

Koolhydraten
60 g
Eiwitten
24 g
Vetten
14 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Koekenpan
  • Mengkom
  • Rasp
  • Citruspers

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la marinade

    • Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le mirin, le miel, la purée de piment, le jus de citron, l'ail haché et le gingembre râpé.
    • Ajouter les oignons nouveaux émincés, la coriandre ciselée et le piment.
    • Poivrer et réserver.
    Stap 1

  2. Saisir le bœuf

    • Chauffer une poêle bien chaude.
    • Saisir le pavé de bœuf sur toutes les faces pour un tataki, en gardant le cœur cru.
    • Laisser reposer la viande.
    Stap 2

  3. Mariner la viande

    • Déposer le pavé de bœuf dans la marinade.
    • Laisser mariner au frais en retournant la viande à mi-parcours.
    Stap 3

  4. Dresser les sushis

    • Trancher finement le bœuf mariné.
    • Déposer une belle tranche de viande sur le riz à sushi vinaigré.
    • Napper d'un peu de marinade et servir frais.
    Stap 4
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