Hoofdgerecht
Tenders croustillants sauce barbecue maison
50 minVoor 4Nutri-Score D€€
D
50 min
50 minTenders croustillants sauce barbecue maison
wat u nodig heeft
Ingrediënten
blancs de poulet (coupés en gros morceaux)Vlees700 g
oignon en poudreKruiden en specerijen8 g- paprika fuméKruiden en specerijen10 g
ail en poudreKruiden en specerijen8 g
selKruiden en specerijen8 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
farineVoorraadkast250 g
MaïzenaVoorraadkast60 g- levure chimiqueVoorraadkast5 g
œufsZuivel2 stukken
laitZuivel150 ml- huile de friture (pour la friture)Voorraadkast1 liter
- ketchupVoorraadkast120 g
mielVoorraadkast30 g
sauce sojaVoorraadkast20 ml- vinaigre de rizVoorraadkast20 ml
moutardeVoorraadkast15 g- sauce WorcestershireVoorraadkast15 ml
- sucre rouxVoorraadkast25 g
eauDranken60 ml
beurreZuivel20 g
persil (ciselé)Groente en fruit5 g
per portie
Voedingswaarden
693kcal
- Koolhydraten
- 59 g
- Eiwitten
- 41 g
- Vetten
- 33 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×3
Wok
Frituurpan
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Assaisonner le poulet
- Couper le poulet en gros morceaux.
- Assaisonner avec l'oignon en poudre, le paprika fumé, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
- Mélanger et réserver.
- Stap 2
Préparer la panure
- Mélanger la farine, la Maïzena, la levure chimique et les mêmes épices.
- Prélever un peu de ce mélange dans un autre récipient.
- Ajouter les œufs et le lait pour faire la « colle » et mélanger.
- Stap 3
Paner le poulet
- Passer le poulet dans la farine en le tournant plusieurs fois.
- Tremper dans le mélange œufs-lait.
- Repasser une dernière fois dans la farine.
- Stap 4
Frire les tenders
- Plonger les tenders dans l'huile bien chaude à 170-175 °C.
- Frire jusqu'à obtenir une panure dorée et croustillante.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Stap 5
Préparer la sauce barbecue
- Dans un wok à feu doux, réunir le ketchup, le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel, la moutarde, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, l'ail en poudre, le sucre roux et l'eau.
- Laisser réduire quelques minutes.
- Ajouter le beurre et mélanger une dernière fois.
- Stap 6
Enrober les tenders
- Verser la sauce sur les tenders.
- Mélanger rapidement pour garder le croustillant.
- Stap 7
Dresser
- Dresser les tenders dans l'assiette.
- Parsemer de persil et servir avec une sauce blanche maison.