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Thieboudienne sénégalais (riz au poisson et légumes)
Hoofdgerecht

Thieboudienne sénégalais (riz au poisson et légumes)

1 u 50 minVoor 6Nutri-Score C€€
van @dadyeats9 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

6 personen
  • poulet (nettoyé, entaillé)Vlees1,2 kg
  • vinaigre (pour laver le poulet)Voorraadkast30 ml
  • marinade (marinade secrète pour le poulet)Voorraadkast60 g
  • huileVoorraadkast150 ml
  • yet (mis à cuire avec le poulet)Vis30 g
  • oseille (écrasée)Groente en fruit100 g
  • tomate doublement concentrée (grillée)Voorraadkast140 g
  • oignon (un en petits dés, un coupé grossièrement)Groente en fruit2 stukken
  • eauOverig1,5 liter
  • adja rougeKruiden en specerijen20 g
  • selKruiden en specerijen15 g
  • cube de poulet (optionnel)Voorraadkast1 stuk
  • ail (écrasé)Groente en fruit4 stukken
  • pimentGroente en fruit1 stuk
  • chou (lavé, coupé)Groente en fruit400 g
  • aubergine violette (coupée grossièrement)Groente en fruit1 stuk
  • carottes (coupées grossièrement)Groente en fruit3 stukken
  • aubergine sauvageGroente en fruit150 g
  • patate douceGroente en fruit1 stuk
  • tubercule de manioc (pelé, coupé)Groente en fruit300 g
  • poivron rouge (coupé grossièrement)Groente en fruit1 stuk
  • poisson saléVis150 g
  • gomboGroente en fruit150 g
  • riz cassé (lavé trois fois)Granen600 g

per portie

Voedingswaarden

858kcal

Koolhydraten
93 g
Eiwitten
50 g
Vetten
32 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Soeppan
  • Mengkom
  • Stoomkoker
  • Kookplaat

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer et mariner le poulet

    • Nettoyer le poulet, retirer les parties non désirées et l'entailler.
    • Le mettre dans un saladier, ajouter le vinaigre et bien laver.
    • Ajouter la marinade et mélanger soigneusement.
    Stap 1

  2. Saisir le poulet avec le yet

    • Mettre le poulet mariné dans une marmite remplie d'huile chaude.
    • Ajouter le yet en même temps que le poulet.
    • Retirer le poulet en laissant le yet dans la marmite.
    Stap 2

  3. Préparer la base tomate

    • Écraser l'oseille et en ajouter dans la marmite.
    • Griller la tomate doublement concentrée.
    • Ajouter l'oignon coupé en petits dés dans la tomate qui grille.
    Stap 3

  4. Monter le bouillon

    • Ajouter de l'eau dans la marmite.
    • Ajouter l'adja rouge, le sel et le cube de poulet.
    • Ajouter l'oseille écrasée, l'ail écrasé et le piment.
    Stap 4

  5. Cuire les légumes

    • Laver les légumes et les ajouter au bouillon : chou, aubergine violette, carottes, aubergines sauvages, patate douce, manioc, poivron rouge et oignon.
    • Ajouter le poisson salé, la marinade spéciale à l'oseille et le gombo.
    • Laisser bouillir, puis ajouter le poulet et fermer.
    Stap 5

  6. Précuire le riz à la vapeur

    • Laver le riz cassé trois fois.
    • Le mettre dans une couscoussière ou un cuiseur à vapeur.
    • Faire cuire à la vapeur.
    Stap 6

  7. Cuire le riz dans le bouillon

    • Retirer les légumes et le poulet de la marmite.
    • Ajouter le riz précuit dans le bouillon.
    • Ajouter un peu d'eau, fermer avec du papier film et laisser reposer.
    Stap 7
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