Hoofdgerecht
Thiéré sénégalais (couscous de mil à l'agneau et au poulet)
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3 uThiéré sénégalais (couscous de mil à l'agneau et au poulet)
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Aistou Cuisine
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
couscous de mil (prêt à cuire, avec lalo)Granen1 kg
agneau (en morceaux)Vlees1 kg- poulet entier (entier, découpé en morceaux)Vlees1 stuk
huileVoorraadkast150 ml
tomate fraîche (coupée)Groente en fruit1 stuk
oignon (gros, coupé en dés)Groente en fruit1 stuk
ail (gousses, pilées)Groente en fruit7 stukken
poireau (épluché, coupé en gros morceaux)Groente en fruit1 stuk
carotte (épluchées, coupées en gros morceaux)Groente en fruit3 stukken- navet (épluché, coupé en gros morceaux)Groente en fruit1 stuk
patate douce (à chair blanche, épluchée, coupée en gros morceaux)Groente en fruit1 stuk
pomme de terre (épluchées, coupées en gros morceaux)Groente en fruit2 stukken- manioc (demi, épluché, coupé en gros morceaux)Groente en fruit1 stuk
- chou (petit, ou un quart d'un grand chou, coupé en morceaux)Groente en fruit1 stuk
courgette (vert clair, coupée en gros morceaux)Groente en fruit1 stuk- haricots blancs en conserve (égouttés)Voorraadkast100 g
tomate concentréeVoorraadkast60 g
feuille de laurierKruiden en specerijen1 stuk
selKruiden en specerijen10 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen5 g
per portie
Voedingswaarden
903kcal
- Koolhydraten
- 113 g
- Eiwitten
- 40 g
- Vetten
- 33 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Stoomkoker- Vijzel met stamper
- couteau
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le poulet et les légumes
- Farcir le poulet avec un mélange de poivre et d'ail.
- Éplucher les légumes et les couper en gros morceaux.
- Couper les oignons en dés.
- Stap 2
Faire revenir les légumes
- Dans une marmite, faire revenir les légumes découpés.
- Les retirer et réserver.
- Stap 3
Dorer les viandes
- Faire dorer les morceaux de poulet dans la marmite.
- Faire ensuite dorer les morceaux d'agneau.
- Stap 4
Ajouter les aromates et la tomate
- Ajouter les oignons et le sel.
- Ajouter la tomate fraîche et le concentré de tomates.
- Mélanger et laisser cuire pour obtenir une belle couleur rouge foncé.
- Stap 5
Mouiller et mijoter
- Ajouter de l'eau.
- Dès que ça bout, ajouter le poulet, les légumes et les feuilles de laurier.
- Diminuer le feu et laisser mijoter.
- Stap 6
Préparer le nokoss
- Piler le poivre, l'ail, l'oignon et le blanc du poireau.
- Ajouter le nokoss dans la marmite, couvrir et laisser mijoter au moins deux heures.
- Stap 7
Récupérer l'huile de cuisson
- Récupérer l'huile de cuisson qui remonte à la surface.
- L'incorporer aux haricots blancs pour leur donner du goût.
- Stap 8
Cuire le couscous de mil à la vapeur
- Faire cuire le couscous de mil à la vapeur.
- Ajouter les haricots blancs et un peu d'huile de cuisson.
- Mélanger.
- Stap 9
Dresser et servir
- Disposer le couscous dans un plat commun.
- Placer la viande au milieu et les légumes tout autour.
- Arroser de sauce.
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