Voorgerecht
Toast d'abricots rôtis au miel, ricotta maison, romarin frit et échalote pickles
1 uVoor 4Nutri-Score C€€
C
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1 uToast d'abricots rôtis au miel, ricotta maison, romarin frit et échalote pickles
recept van
Julien Sebbag
@julien.sebbag
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
abricots (coupés en deux, dénoyautés)Groente en fruit6 stukken
mielVoorraadkast40 ml
huile d'oliveVoorraadkast30 ml- romarin (branches, feuilles détachées)Groente en fruit4 stukken
ricotta (égouttée)Zuivel400 g
citron (zeste et jus)Groente en fruit1 stuk
échalote (finement émincées)Groente en fruit2 stukken
vinaigre de vin rougeVoorraadkast100 ml
sucreVoorraadkast20 g- pain de campagne (tranches épaisses)Bakkerij4 stukken
selKruiden en specerijen3 g
poivre noir (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
310kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 11 g
- Vetten
- 15 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Oven
Bakplaat
Koekenpan
Mengkom
Steelpan
Zeef
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les échalotes pickles
- Porter le vinaigre, le sucre et le sel à frémissement dans une casserole.
- Verser sur les échalotes émincées dans un bol et laisser refroidir à température ambiante.
- Stap 2
Rôtir les abricots
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Disposer les abricots sur la plaque, arroser de miel et d'huile d'olive.
- Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Stap 3
Préparer la ricotta maison
- Égoutter la ricotta dans une passoire fine.
- Mélanger avec le zeste de citron, un peu de jus, du sel et du poivre.
- Stap 4
Frire le romarin
- Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
- Frire les feuilles de romarin quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis égoutter.
- Stap 5
Toaster le pain
- Toaster les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Stap 6
Dresser les toasts
- Étaler la ricotta sur le pain grillé.
- Répartir les abricots rôtis et arroser du jus de cuisson au miel.
- Ajouter les échalotes pickles et le romarin frit, puis assaisonner.