Voorgerecht
Toasts briochés façon lobster roll aux camarons et cocktail pétillant cerise-coco
35 minVoor 4Nutri-Score D€€€
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35 min
35 minToasts briochés façon lobster roll aux camarons et cocktail pétillant cerise-coco
wat u nodig heeft
Ingrediënten
camarons (décortiqués)Vis400 g
beurre salé (pour la cuisson)Zuivel50 g
ail (gousses, hachées)Groente en fruit3 stukken
mayonnaise (idéalement maison)Voorraadkast30 ml
moutardeVoorraadkast5 ml- ketchupVoorraadkast5 ml
- srirachaVoorraadkast5 ml
paprika fuméKruiden en specerijen2 g
jus de citronGroente en fruit10 ml- brioche (coupée en rectangles)Bakkerij300 g
beurre salé (pour dorer les toasts)Zuivel30 g
oignon vert (ciselé)Groente en fruit2 stukken- zeste de combava (zesté)Groente en fruit1 stuk
eau pétillante (bien fraîche)Dranken200 ml- sirop cloudy lemonade baseVoorraadkast45 ml
- sirop de ceriseVoorraadkast15 ml
- crème liquide 35% (bien froide)Zuivel60 ml
- litchi (coupé en deux)Groente en fruit1 stuk
noix de coco râpée (pour le bord du verre)Noten en zaden15 g- sirop de couleur neutre (pour faire adhérer la coco)Voorraadkast10 ml
glaçonsOverig100 g
per portie
Voedingswaarden
483kcal
- Koolhydraten
- 41 g
- Eiwitten
- 21 g
- Vetten
- 26 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Mengkom
Garde
couteau- verres ×4
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire les camarons
- Faire revenir les camarons dans le beurre salé avec l'ail haché.
- Laisser refroidir puis découper en petits morceaux.
- Stap 2
Préparer la sauce
- Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le ketchup, la sriracha, le paprika fumé et le jus de citron.
- Ajouter les camarons et mélanger, puis réserver au frais.
- Stap 3
Dorer les toasts de brioche
- Découper des rectangles dans la brioche.
- Les faire revenir dans le beurre salé sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Stap 4
Préparer le cocktail
- Passer le bord des verres dans le sirop neutre puis dans la noix de coco râpée.
- Mettre des glaçons, l'eau pétillante et le sirop cloudy lemonade base dans les verres.
- Ajouter le sirop de cerise.
- Stap 5
Monter la crème et le cocktail
- Faire mousser la crème liquide 35%.
- Déposer la crème mousseuse sur le cocktail et ajouter un demi-litchi.
- Stap 6
Dresser les toasts
- Garnir chaque toast de préparation aux camarons.
- Parsemer d'oignon vert ciselé et de zeste de combava.