Préparer les saucisses et les oignons

• Découper les saucisses de Montbéliard en petits cubes.
• Émincer finement les oignons et hacher l'ail.

Faire revenir les saucisses

• Faire revenir les saucisses dans une cocotte sans matière grasse.
• Ajouter les oignons et l'ail dès que les saucisses rendent du gras.
• Laisser cuire jusqu'à une belle coloration.

Déglacer et crémer

• Déglacer avec le vin blanc du Jura et laisser réduire un peu.
• Ajouter la crème et le poivre, sans saler.

Précuire les pommes de terre

• Éplucher et tailler les pommes de terre à la mandoline.
• Les ajouter à la préparation et bien mélanger.
• Laisser précuire à couvert.

Monter la tourte

• Disposer une pâte feuilletée dans une tourtière et ajouter la moitié des pommes de terre.
• Tailler le Mont d'Or en lanières et les répartir sur la préparation.
• Ajouter le reste des pommes de terre, couvrir avec la seconde pâte et souder les bords.

Dorer et cuire au four

• Badigeonner la tourte avec l'œuf battu.
• Percer une petite cheminée et faire des décors si souhaité.
• Enfourner à 170 °C.