Hoofdgerecht
Tourte au poulet, lard, champignons, poireaux, crème et vin blanc
1 uVoor 6Nutri-Score C€€
C
1 u
1 uTourte au poulet, lard, champignons, poireaux, crème et vin blanc
wat je nodig hebt
Ingrediënten
filets de poulet (coupés en dés)Vlees2 stukken
lard fumé (en allumettes)Vlees150 g
oignon (ciselé)Groente en fruit1 stuk
poireau (ciselé)Groente en fruit1 stuk- portobellos (en gros cubes)Groente en fruit3 stukken
ail (gousses, hachées)Groente en fruit2 stukken
beurreZuivel50 g
farineVoorraadkast50 g
bouillon de volailleVoorraadkast500 ml
vin blanc secDranken125 ml
crème entière liquideZuivel20 ml- moutarde forteVoorraadkast15 g
pâte feuilletéeBakkerij1 stuk
œuf (pour la dorure)Zuivel1 stuk
persil frais (ciselé)Groente en fruit15 g
selKruiden en specerijen5 g
poivreKruiden en specerijen2 g
piment d'Espelette (facultatif)Kruiden en specerijen2 g
thymKruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
345kcal
- Koolhydraten
- 22 g
- Eiwitten
- 16 g
- Vetten
- 22 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Koekenpan
Ovenschaal
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire dorer les lardons
- Faire revenir le lard fumé jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Stap 2
Cuire le poulet
- Dans la même poêle ou cocotte, faire cuire le poulet coupé en dés.
- Assaisonner avec le sel et le piment d'Espelette.
- Réserver de côté.
- Stap 3
Faire revenir les légumes
- Toujours dans la même cocotte, faire revenir dans le beurre l'oignon ciselé avec le poireau et l'ail.
- Ajouter les champignons et faire dorer, saler et ajouter le thym.
- Stap 4
Déglacer au vin blanc
- Déglacer au vin blanc et gratter les sucres au fond de la cocotte.
- Stap 5
Créer la sauce
- Ajouter la farine et le bouillon de volaille, bien mélanger jusqu'à épaississement.
- Ajouter la crème liquide.
- Assaisonner avec la moutarde forte et le poivre.
- Stap 6
Remettre la viande et le persil
- Remettre le poulet et les lardons dans la sauce pour terminer la cuisson.
- Ajouter le persil frais en fin de cuisson.
- Stap 7
Monter la tourte
- Verser la préparation dans un plat à gratin.
- Couvrir d'une pâte feuilletée et faire des petits trous partout.
- Dorer à l'œuf.
- Stap 8
Cuire au four
- Enfourner à 190 °C.
- Laisser tiédir avant de servir, c'est très chaud.