Dessert
Tripas de Aveiro com ovos moles
1 uVoor 10Nutri-Score D€€
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1 u
1 uTripas de Aveiro com ovos moles
recept van
Paulo Rocha ( Poveiro )
@paulorocha.77
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
açúcar (para os ovos moles)Voorraadkast220 g
águaOverig150 ml
gemas (passadas pelo passador)Zuivel7 stukken
farinha de trigo t55Voorraadkast250 g
ovos MZuivel3 stukken- açúcar (para os crepes)Voorraadkast120 g
manteiga (amolecida)Zuivel60 g
sal (1 pitada)Kruiden en specerijen2 g- aroma de baunilha (1 colher de café)Voorraadkast5 ml
leiteZuivel500 ml
canela em pó (para polvilhar)Kruiden en specerijen5 g- açúcar (para polvilhar)Voorraadkast30 g
per portie
Voedingswaarden
250kcal
- Koolhydraten
- 40 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 8 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Zeef- Handmixer
Koekenpan
Spatel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Preparar os ovos moles
- Levar o açúcar e a água a lume médio e ferver.
- Deixar arrefecer um pouco e verter sobre as gemas passadas pelo passador.
- Voltar ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar; reservar.
- Stap 2
Fazer a massa dos crepes
- Numa tigela grande juntar a farinha, os ovos e misturar um pouco.
- Adicionar o açúcar, a manteiga, o sal, o aroma de baunilha e o leite.
- Bater com o batedor de mão até ficar homogéneo.
- Stap 3
Cozinhar os crepes
- Numa frigideira antiaderente a lume brando, verter uma porção fina de massa que cubra o fundo.
- Cozinhar até a massa ficar firme.
- Stap 4
Rechear e enrolar
- Colocar uma colherada de creme de ovos moles no centro do crepe.
- Dobrar como um envelope e enrolar com a ajuda de uma espátula.
- Stap 5
Finalizar
- Colocar as tripas recheadas num prato.
- Polvilhar com açúcar e canela em pó.
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