Préparer la ganache chocolat au lait

• Chauffer la crème et la verser en trois fois sur le chocolat au lait haché.
• Ajouter le beurre et émulsionner au fouet jusqu'à obtenir une ganache lisse.
• Filmer au contact et réserver au frais.

Réaliser le caramel beurre salé

• Faire un caramel à sec avec le sucre dans une casserole.
• Déglacer avec la crème tiédie puis ajouter le beurre demi-sel en morceaux.
• Laisser refroidir et ajouter les cacahuètes concassées.

Cuire le biscuit noisette

• Mélanger la poudre de noisettes, la farine et le sucre glace.
• Incorporer les blancs d'œufs puis le beurre fondu.
• Étaler sur une plaque et cuire au four à 170 °C.

Monter l'entremet dans le tube

• Chemiser un tube avec du papier cuisson.
• Alterner ganache chocolat au lait, insert caramel-cacahuète et biscuit noisette.
• Placer au congélateur jusqu'à prise complète.

Façonner le cigare

• Démouler le rouleau et couper une extrémité en biais.
• Enrober de chocolat noir fondu et lisser la surface.
• Laisser cristalliser puis ajouter l'emballage façon cigare.