Faire le pop-corn

• Verser le maïs à pop-corn dans une casserole avec l'huile
• Faire éclater à feu moyen

Infuser le lait au pop-corn

• Porter le lait à ébullition
• Ajouter le pop-corn et laisser infuser

Faire fondre le chocolat blanc

• Faire fondre le chocolat blanc en parallèle

Filtrer le lait infusé

• Passer le lait pop-corn au tamis
• Compléter avec du lait pour obtenir la quantité voulue

Ajouter la gélatine

• Faire chauffer le lait filtré
• Ajouter la gélatine hydratée hors du feu

Mélanger lait et chocolat

• Verser le lait en trois fois sur le chocolat blanc
• Mélanger entre chaque ajout

Ajouter la crème

• Ajouter la crème liquide entière froide

Filmer et réserver

• Filmer la préparation
• Réserver une nuit au frigo

Faire le caramel

• Faire un caramel avec le sucre

Enrober le pop-corn

• Ajouter le pop-corn au caramel
• Mélanger

Refroidir et casser

• Laisser refroidir la préparation sur du papier sulfurisé
• Casser des morceaux

Mixer le praliné pop-corn

• Mixer les morceaux avec l'huile
• Rajouter un peu d'huile pour réajuster la texture

Monter l'insert

• Verser un peu de praliné et du pop-corn dans l'insert
• Réserver au congélateur le temps de préparer la suite