Préparer le caramel

• Verser le sucre et le glucose dans une casserole
• Faire chauffer jusqu'à obtenir un caramel brun, environ 185 °C
• En parallèle, porter la crème liquide entière à ébullition

Déglacer le caramel à la crème

• Verser la crème chaude sur le caramel en faisant attention aux projections
• Laisser refroidir un peu
• Ajouter le beurre et mélanger

Garnir l'insert

• Couler un peu de caramel sur l'insert pop-corn
• Réserver quelques heures au congélateur

Monter la ganache pop-corn

• Récupérer la ganache pop-corn bien froide
• La monter comme une chantilly, à faible vitesse puis en augmentant progressivement
• Attention à ne pas trop la battre pour ne pas qu'elle tranche

Monter les trompe-l'œil

• Verser un peu de ganache montée sur du film alimentaire
• Placer l'insert congelé au centre
• Refermer le film alimentaire en le tournant sur lui-même
• Créer des « trous » pour reproduire les formes du pop-corn

Prise au congélateur

• Réserver une nuit au congélateur pour qu'ils soient bien pris
• Le glaçage se fait le lendemain