Voorgerecht
Türkische Mezze-Platte: Acılı Ezme & frittierte Aubergine (Kızartma)
1 u 15 minVoor 6Nutri-Score C€€
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1 u 15 min
1 u 15 minTürkische Mezze-Platte: Acılı Ezme & frittierte Aubergine (Kızartma)
wat je nodig hebt
Ingrediënten
Tomaten (fein gehackt)Groente en fruit4 stukken
grüne Spitzpaprika (fein gehackt)Groente en fruit3 stukken- rote Kapia-Paprika (fein gehackt)Groente en fruit1 stuk
Zwiebel (fein gehackt)Groente en fruit1 stuk
Knoblauchzehen (fein gehackt)Groente en fruit2 stukken
Petersilie (fein gehackt)Groente en fruit15 g
Aubergine (geschnitten, gesalzen)Groente en fruit2 stukken
Tomatenmark (1 EL für Ezme, 1 EL für die Soße)Voorraadkast2 stukken
PaprikamarkVoorraadkast15 ml
OlivenölVoorraadkast80 ml- GranatapfelsirupVoorraadkast45 ml
Zitrone (Saft einer halben Zitrone)Groente en fruit1 stuk
SalzKruiden en specerijen5 g
SumachKruiden en specerijen5 g- IsotKruiden en specerijen3 g
- Pul BiberKruiden en specerijen3 g
- Minze (getrocknet)Kruiden en specerijen3 g
- Sonnenblumenöl (zum Frittieren)Voorraadkast500 ml
per portie
Voedingswaarden
270kcal
- Koolhydraten
- 16 g
- Eiwitten
- 3 g
- Vetten
- 22 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Blender
Mengkom
Vergiet
Koekenpan
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Gemüse für Ezme vorbereiten
- Tomaten, Spitzpaprika, Kapia-Paprika, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, nicht zu Mus pürieren.
- Das Gemüse in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Stap 2
Ezme anrühren
- Tomatenmark, Paprikamark, Olivenöl, Gewürze, Granatapfelsirup und Zitronensaft verrühren.
- Gemüse und Petersilie dazugeben und gut vermengen.
- Stap 3
Aubergine vorbereiten
- Aubergine schneiden, salzen und in Wasser legen.
- Danach abwaschen und gut trocknen.
- Stap 4
Gemüse frittieren
- Sonnenblumenöl erhitzen und die Aubergine darin frittieren.
- Die Spitzpaprika ebenfalls frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Stap 5
Tomatensoße kochen
- Tomatenmark in etwas Olivenöl anbraten.
- Pürierte Tomaten dazugeben und köcheln lassen.
- Stap 6
Anrichten
- Die Soße über das frittierte Gemüse geben.
- Ezme und Kızartma als Meze servieren.