Boden vorbereiten

• Die vegane Butter vorsichtig in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen.
• Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Rollholz fein zerbröseln.
• Die Brösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zimt vermischen, in die Springform geben und gut festdrücken.

Zimtschneckenfüllung anrühren

• Die vegane Butter schmelzen.
• Die geschmolzene Butter mit Zimt, braunem Zucker, Mehl und Pflanzenmilch zu einer glatten Masse verrühren.

Käsekuchenfüllung zubereiten

• Die vegane Butter schmelzen und das Puddingpulver mit der veganen Sahne glatt rühren.
• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Skyr, Crème fraîche, Puderzucker, Vanillezucker, Salz und die geschmolzene Butter hinzugeben und alles glatt rühren.

Kuchen schichten

• Die Hälfte der Käsekuchenmasse auf dem Boden verteilen.
• Die Zimtschneckenfüllung daraufgeben und die restliche Käsekuchenmasse vorsichtig darüber verteilen.
• Mit einer Gabel vorsichtig durch die Masse ziehen, damit sich die Füllung marmoriert verteilt.

Backen und ruhen lassen

• Den Käsekuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
• Danach bei geöffneter Tür im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
• Anschließend am besten über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Frischkäsefrosting herstellen

• Die vegane Butter aufschlagen, bis sie weiß wird.
• Den Puderzucker langsam darüber sieben und alles gut durchmixen.
• Den veganen Frischkäse dazugeben und ebenfalls untermixen.

Frosting auftragen

• Das Frischkäsetopping gleichmäßig auf dem gekühlten Käsekuchen verstreichen.