Voorgerecht
Velouté de potimarron
50 minVoor 4Nutri-Score B€€
B
50 min
50 minVelouté de potimarron
recept van
🔥 Boy Jimmy 🔥
@realboyjimmy
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
oignon (ciselé ou taillé en gros morceaux)Groente en fruit1 stuk
ail (écrasé)Groente en fruit2 stukken
potimarron (épépiné, coupé en morceaux, peau conservée)Groente en fruit800 g
pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Groente en fruit250 g
carotte (épluchée et coupée en morceaux)Groente en fruit1 stuk
beurre (pour la cuisson et pour finir)Zuivel40 g
huileVoorraadkast15 ml- bouillon de légumes (ou eau)Voorraadkast800 ml
crèmeZuivel150 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivreKruiden en specerijen2 g
paprikaKruiden en specerijen2 g- muscade (râpée)Kruiden en specerijen1 g
marrons (cuits)Noten en zaden100 g
huile d'oliveVoorraadkast10 ml
crème fraîcheZuivel60 ml
per portie
Voedingswaarden
276kcal
- Koolhydraten
- 30 g
- Eiwitten
- 5 g
- Vetten
- 16 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Kookplaat- Soeppan
Staafmixer
Koekenpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les légumes
- Ciseler l'oignon ou le tailler en gros morceaux.
- Écraser l'ail.
- Épépiner le potimarron, le couper en morceaux en gardant la peau.
- Éplucher les pommes de terre et la carotte, puis les couper en morceaux.
- Stap 2
Faire revenir la garniture
- Faire chauffer le beurre et l'huile dans le faitout.
- Ajouter l'oignon et l'ail, puis la garniture de légumes.
- Laisser colorer.
- Stap 3
Cuire le velouté
- Mouiller avec le bouillon de légumes ou l'eau.
- Laisser cuire tranquillement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Stap 4
Mixer et assaisonner
- Ajouter le beurre et la crème.
- Mixer le tout au mixeur plongeant.
- Rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre, le paprika et la muscade, puis mélanger.
- Stap 5
Dresser
- Déposer les marrons cuits dans l'assiette.
- Ajouter un filet d'huile d'olive et une cuillère de crème fraîche.
- Parsemer d'une brisure de marrons autour.
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