Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les penne jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en réservant un peu d'eau de cuisson.

Préparer la sauce

• Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'ail avec les flocons de piment.
• Ajouter le concentré de tomate et laisser cuire quelques minutes.

Déglacer à la vodka

• Verser la vodka et laisser évaporer l'alcool en remuant.

Ajouter la crème

• Verser la crème liquide et laisser réduire légèrement à feu doux.
• Incorporer le parmesan râpé et mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Mélanger et servir

• Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson.
• Mélanger pour enrober les pâtes de sauce et servir avec du parmesan.