Préparer la patate douce

• Éplucher la patate douce.
• La couper en fines rondelles, bien fines.

Former le rectangle et assaisonner

• Déposer les rondelles sur du papier cuisson en formant un rectangle.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive.
• Répartir la mozzarella râpée sur le dessus.

Enfourner

• Enfourner dans le four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Laisser refroidir

• Laisser entièrement refroidir pour que le fromage durcisse.

Préparer la sauce au fromage blanc

• Mélanger le fromage blanc avec la ciboulette, le jus de citron et l'assaisonnement.

Garnir les wraps

• Décoller délicatement les wraps.
• Ajouter la roquette, le saumon fumé, l'avocat, un peu de citron et la sauce au fromage blanc.

Plier et servir

• Plier les wraps en deux.
• Déguster aussitôt.