Chauffer le lait

• Verser le lait dans la casserole.
• Chauffer à feu doux jusqu'à 85 °C en remuant, sans faire bouillir.

Refroidir le lait

• Retirer du feu et laisser redescendre à environ 45 °C.
• Ajouter le lait en poudre et mélanger au fouet.

Ajouter le ferment

• Délayer le yaourt nature dans un peu de lait tiède.
• Verser dans le reste du lait et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Faire fermenter

• Répartir la préparation dans les pots.
• Placer dans la yaourtière et laisser fermenter à environ 42 °C.

Réfrigérer

• Laisser les yaourts refroidir puis réserver au réfrigérateur avant dégustation.