Hefeteig ansetzen

• Die lauwarme Milch mit der zerbröselten Hefe und etwas Zucker verrühren und kurz stehen lassen.
• Mehl, restlichen Zucker, Salz, das Ei und die geschmolzene Butter dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.

Teig gehen lassen

• Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

Füllung anrühren

• Die weiche Butter mit braunem Zucker und Zimt zu einer streichfähigen Masse verrühren.

Teig ausrollen und füllen

• Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
• Die Zimt-Butter-Masse gleichmäßig darauf verstreichen.

Aufrollen und schneiden

• Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.
• Die Rolle in gleichmäßige Scheiben schneiden und in die gefettete Auflaufform setzen.

Zweite Gehzeit

• Die Schnecken abgedeckt nochmals gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.

Backen

• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen, bis die Zimtschnecken goldbraun sind.

Frosting zubereiten

• Frischkäse, Puderzucker, weiche Butter und Vanilleextrakt glatt rühren.

Glasieren und servieren

• Die noch warmen Zimtschnecken mit dem Frosting bestreichen und leicht abkühlen lassen.