בישול הכרוב

• חותכים את השורש של הכרוב השלם בעזרת סכין.
• מכניסים לסיר עם מים רותחים ומלח ומבשלים עד שהעלים מתרככים.
• מסננים מהמים וממתינים שיתקרר.

הכנת המילוי

• במחבת עם מעט שמן מטגנים בצל עד הזהבה.
• מוסיפים בשר טחון ומטגנים עד שהבשר מחליף צבע.
• מוסיפים עגבניות מגורדות, רכז רימונים, שום כתוש, רסק עגבניות, נענע קצוצה, כוסברה קצוצה, אורז עגול, מלח, פפריקה, בהרט, פלפל שחור ומיץ לימון ומערבבים.
• מביאים לצמצום הנוזלים ומכבים את האש.

מילוי וגלגול הכרוב

• פותחים את הכרוב ומפרידים לעלים.
• חותכים כל עלה ל-2 במרכז.
• מניחים במרכז כל עלה כף וחצי מהמילוי ומגלגלים למעטפה עד שמתקבל גליל.
• מניחים את הממולאים בסיר סוטאג׳ צמוד אחד ליד השני.

הכנת הרוטב

• בקערה מניחים סילאן, רכז רימונים, רסק עגבניות, מלח, בהרט, פלפל שחור ומים ומערבבים יחד.
• שופכים מעל הממולאים ומניחים מעל נייר אפייה.

אפייה

• סוגרים עם מכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
• מורידים את המכסה ומחזירים לתנור לאפייה נוספת.