גירוד הירקות

• מגרדים בפומפייה על הצד הדק את הזוקיני, תפוחי האדמה והבצל

סחיטת הנוזלים

• מעבירים את הירקות המגורדים לשקית בד ומסחטים היטב את כל הנוזלים

הכנת הבלילה

• מעבירים את הירקות לקערה ומוסיפים ביצה, קמח, בצל ירוק קצוץ, מלח ופלפל
• מערבבים הכל היטב

טיגון הלביבות

• מחממים מחבת עם שמן
• יוצרים לביבות בידיים ומכניסים לשמן
• מטגנים מכל צד עד השחמה

הגשה

• מוציאים את הלביבות לרשת צינון
• מגישים בצלחת עם שמנת חמוצה, עגבניה מגורדת, בצל ירוק ושמן זית