בישול ומעיכת תפוחי האדמה

• מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות.
• מכניסים לסיר עם מים חמים ומלח ומבשלים עד ריכוך מלא.
• מסננים ומועכים לפירה חלק.

הכנת מסת הפירה

• מוסיפים לפירה את הפרמז'ן המגורד, העירית הקצוצה, המלח, הקמח והקורנפלור.
• מערבבים היטב לקבלת מסה אחידה.

הקפאת המסה

• מעבירים את הפירה לשקית זיפר בגודל L.
• מיישרים לעובי אחיד ומכניסים למקפיא.

הכנת איולי שום ובזיליקום

• במעבד מזון שמים בזיליקום, פרמז'ן, שום, בצל שאלוט ומיונז.
• טוחנים הכל יחד עד קבלת רוטב חלק ואחיד.

חיתוך הצ'יפס

• מוציאים את הפירה מהמקפיא וגוזרים את השקית כך שתשמור על הצורה.
• חותכים לרצועות בגודל של צ'יפס.

טיגון והגשה

• מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הצ'יפס עד הזהבה.
• מוציאים לרשת צינון ומגישים לצד האיולי.