הכנת הבצק

• במיקסר שמים קמח, חמאה חתוכה לקוביות ומלח ומפעילים עד לקבלת פירורים דקים
• מוסיפים מים ומפעילים עד לקבלת בצק חלק ואחיד

רידוד וקירור הבצק

• מרדדים את הבצק בין שתי ניירות אפייה לעובי 2 מ״מ
• מכניסים למקפיא

סידור הבצק בתבנית

• מוציאים את הבצק ומחלצים מהנייר אפייה
• חותכים לפי גודל התבנית ומסדרים בתבנית
• חותכים את ייתרת הבצק בשוליים ושומרים במקפיא עד שהמלית מוכנה

קירמול הבצל

• חותכים בצלים לרצועות
• מטגנים לאט עם חמאה עד שהבצל משחים ומתקרמל

הכנת הבלילה

• בקערה נפרדת מערבבים ביצים עם שמנת
• מוסיפים את הבצל המקורמל, גבינת קוואטרו פורמאג'י, מלח ופלפל

הרכבת הקיש

• יוצקים שני שלישים מהבלילה לבסיס הקיש
• מסדרים שכבה של בטטות פרוסות דק אחת ליד השנייה ומעל יוצקים את ייתרת הבלילה
• מסדרים שכבה נוספת של בטטות זו ליד זו

אפייה

• מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו
• מוציאים ומצננים בחוץ