Préparer la marinade du poulet

• Mélanger la sauce barbecue, la harissa, l'huile d'olive, la moutarde, le paprika, le curcuma, l'ail en poudre, le sel, le poivre et la sauce soja sucrée.
• Enrober les ailes de poulet de marinade.

Faire mariner toute une nuit

• Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Cuire les ailes de poulet

• Cuire les ailes marinées à l'air fryer ou au four, à cuisson douce, en retournant à mi-cuisson.

Cuire la côte de bœuf

• Saisir la côte de bœuf sur le barbecue, saignante, en la retournant régulièrement.

Découper la viande

• Laisser reposer la côte de bœuf puis la découper en tranches régulières.

Préparer les pommes de terre au four

• Assaisonner les pommes de terre avec les épices et un filet d'huile.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Préparer la salade tomate burrata

• Trancher les tomates et la burrata.
• Ajouter le basilic, le pesto, les pignons de pin et les morceaux de pain grillé.

Préparer la salade de concombre

• Émincer le concombre et l'oignon rouge.
• Mélanger avec la sauce samouraï et le jus de citron.

Dresser le buffet

• Disposer la focaccia, les salades, les pommes de terre et les viandes sur la table.