Cuire la viande

• Mettre la viande dans la casserole avec un peu de sel.
• Ajouter les oignons coupés grossièrement.
• Ne pas ajouter d'eau et laisser cuire à feu doux.

Préparer le manioc

• Éplucher, laver et couper le manioc en morceaux.
• Saler le manioc.

Cuire le batabata

• Cuire le manioc salé jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Assaisonner la viande

• Vérifier la cuisson de la viande.
• Ajouter encore des oignons, un peu d'ail, la marinade verte et les épices plein sud.
• Mélanger et laisser mijoter.

Dresser

• Disposer le batabata et la viande dans les assiettes.
• Préparer un plateau de fruits frais pour accompagner.